Die besten Hamburger werden aus hochwertigem Rinderfutter hergestellt, das frisch in einer 80/20-Mischung (Fleisch zu Fett) gehackt wird. In diesem Artikel werden wir versuchen, Ihnen einige Ideen vorzustellen, die Sie praktisch umsetzen können, um zu Hause einen Hamburger wie ein Profi zuzubereiten.
Das beste Rinderhackfleisch zum Kaufen
Sie können einen guten gegrillten Burger nicht ohne schmackhaftes Rindfleisch zubereiten. Natürlich können Sie Rinderhackfleisch mit Worcestershire und Knoblauchpulver einkleiden. Aber die Gewürze sind nicht der Star des Burgers: Das Rindfleisch ist es. Meiden Sie also Schnäppchen und kaufen Sie das beste Qualitätsrindfleisch, das Sie sich leisten können. Das kann grasgefüttertes Rindfleisch sein, wenn Sie einen fleischigeren, pastoralen Geschmack bevorzugen, oder Optionen mit Getreidefinish, wenn Sie einen süßeren, reichhaltigeren Geschmack mögen. Um mehr darüber zu erfahren, bitten wir Sie, weiterzulesen. Möchten Sie weitere Einzelheiten erfahren? Bitte klicken Sie auf : mehr lesen. Auch in Bezug auf den Fettgehalt werden Sie die mageren Angebote ignorieren wollen. Die am besten gegrillten Hamburger, die wir je hatten, sind saftig und reichhaltig, und das kommt vom Fett. Rinderhackfleisch mit 20-25 % Fett ist so gut wie perfekt, halten Sie also Ausschau nach einer 80/20-Mischung.
Einen perfekten Fladen formen
Die beiden wichtigsten Regeln bei der Herstellung von Hamburgern sind, das Fleisch kalt zu halten und es nicht zu sehr zu bearbeiten. Es ist leicht, beim Formen von Patties gegen beide Regeln zu verstoßen, aber das kann mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit vermieden werden. Zunächst einmal sollten Sie Ihr Rindfleisch im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Patties zu formen (und dann noch einmal, bis Sie bereit sind zu grillen). Wenn Sie das Fett so kalt wie möglich halten, wird es sich schnell ausdehnen, wenn es die Hitze des Grills erreicht, was zu köstlichen Geschmackstaschen im Inneren des Fladens führt. Befeuchten Sie zunächst Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit das Fleisch nicht an Ihren warmen Händen kleben bleibt. Portionieren Sie das Rindfleisch in Ihren Händen zu einem leicht zusammengedrückten Ball.
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